Published On:lunes, 18 de mayo de 2015
Posted by marisa
Pinchos de pollo rellenos fritos
Ingredientes:
Pechuga 2
Sal
Aceite c/n
Vegetales:
Aceite de oliva
Cebolla 1
Morrón rojo ½
Puerro 3
Ajo 4 dientes
Champiñón 1 puñado
Sal
Pimienta
Relleno:
Provolone 200 grs
Apanado:
Huevo 2
Sal
Pimienta
Pan rallado
Guarnición:
Papa 4
Rúcula 1 atado
Panceta 100 grs
Sal
Pimienta
Leche 1 chorro
Manteca 1 cda
Preparación:
En sartén con oliva saltear los vegetales bien picados y salpimentar.
Aparte, cortar el provolone en bastones y pinchar en palillos. Reposar a temperatura ambiente.
Procesar el pollo y colocarlo en un bol con sal y el salteado frío. Amasar hasta integrar.
Envolver el queso con el pollo amasado dando forma de helado y reservar en heladera. Apanar doble y volver a la heladera. Freír.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar. Aparte, dorar la panceta en fetas en sartén, picar y sumar al puré junto con la leche y manteca, la rúcula entera y condimentar.
