Ingredientes:

Harina 0000 1/2 kg 
Agua 300 cc 
Aceite 4 cdas 
Sal 10 grs 
Levadura 20 grs 
Muzzarella 300 grs 
Queso cuartirolo 200 grs 
Jamón cocido 8 fetas 
Cebollas 2 unid 
Orégano C/N 
Aceite de oliva C/N 
Provolone cortado en cubos C/N

Preparación:

Colocar la harina y la sal en la mesada en forma de corona. Colocar los líquidos  y la levadura en el centro y amasar hasta obtener una masa lisa. Armar bollos de 500 y 300 grs. Dejar descansar.
Cortar las cebollas en tiras finas, colocarlas en un bowl, salarlas y cubrir con agua y hielo.
Desgasificar los bollos levados, estirarlos y cubrir con el de 500 grs una pizzera o asadera previamente aceitada.
Rallar muzzarella y cortar en láminas el queso cuartirolo.
Cubrir con fetas de jamón cocido, arriba los quesos, un poquito de orégano seco. Cubrir con la masa de 300 grs y apretar bien los bordes para unirlos.
Escurrir bien la cebolla y si es necesario secarla con un repasador y poner en la superficie.
Cocinar en horno medio/fuerte aproximadamente 30 minutos. Faltando 10 minutos agregar el queso provolone cortado en trocitos, poner el horno al máximo y gratinar.

Ingredientes:

1 receta de masa de tarta dulce 

Crema de limón:

4 yemas 
150 gr de azúcar 
50 gr de almidón de maíz 
200 ml de jugo de limón 
500 ml de leche 

Merengue Italiano

240 gr de azúcar 
80 ml de agua
4 claras

Preparación:

Crema de limón: Batir las yemas junto 3/4 del azúcar, el almidón de maíz y el jugo de limón. Hervir la leche con el azúcar restante, vertir sobre la preparación anterior y mezclar. Colar y llevar a fuego suave, cocinar hasta que la mezcla hierva y se espese. Incorporar la crema de limón sobre la tarta y cubrir con papel film. Dejar enfriar.
Merengue Italiano: Colocar el azúcar en una cacerola, agregar el agua, asegurarse que toda el azúcar quede húmeda. Llevar a fuego y hacer hervir. Cuando el almíbar esté a 110º aproximadamente, empezar a batir las claras a punto nieve hasta que se formen picos. Cuando el almíbar alcance el punto bolita blanca, agregarlo a las claras en forma de hilo constante mientras se bate. Batir hasta que la preparación se enfríe por completo  y se obtenga un merengue firme. 

Ingredientes:

250gr de harina 0000
65 gr de azúcar
1/4 de cucharadita de sal 
150 gr de manteca fría cortada en cubos
1 huevo 
2 cdas de crema de leche 


Preparación:

Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol. Integrar la manteca con un batidor o con la punta de los dedos hasta obtener un arenado. Aparte, batir el huevo y la crema e integrarlos al arenado con una cuchara de madera. Extender la masa sobre papel film, presionar para obtener un disco de 18 cm de diámetro y envolverlo con papel film. Llevar a heladera durante 30 min. Enmantecar un molde para tarta con base desmontable. Retirar el papel film de la masa y ponerla sobre una superficie fría, poner la masa sobre 2 rectángulos de papel film y estirar. Si la masa se ablanda demasiado, llevar a la heladera hasta que esté un poco más firme. Para pasar la masa al molde, retirar el papel film superior, espolvorear el palo de amasar con harina y enrollar la masa alrededor del mismo, luego se debe ir retirando el papel film a medida que la masa cae sobre el molde. 
Por último, llevar a horno precalentado y cocinar durante 15 min hasta que la masa esté dorada. La masa debe estar los suficientemente cocida para poder comerse tal cual está o debe poder hornearse nuevamente junto con el relleno.

INGREDIENTES:

2 mandarinas 
150 gr de manteca
200 gr de azúcar
3 huevos
200 gr de harina 0000
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
Azúcar impalpable para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno, enharinar un molde. Lavar las mandarinas, cortarlas al medio y retirar las semillas, procesarlas hasta obtener un puré. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, agregar los huevos de a uno y batir luego de cada incorporación. Añadir el puré de mandarinas y mezclar hasta integrar por completo. Tamizar la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, agregarlos al batido anterior e integrar los ingredientes con movimientos suaves y envolventes. Volcar la preparación en el molde y llevar a horno durante 40 min aprox. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.