Ingredientes:

Manteca c/n 

Masa: 

Huevo 4 

Harina 250 grs 

Leche 500 cc 

Sal 

Pimienta 

Relleno: 

Cebolla 2 

Puerro 3 ramas 

Ajo 3 dientes 

Morrón rojo 1 

Zucchini 1 

Perejil 

Sal 

Pimienta 

Ricota 500 grs 

Jamón cocido 100 grs 

Queso crema 100 grs 

Salsa de tomate c/n 

Crema de leche c/n 

Queso de rallar c/n

Preparación:

Para la masa, en un bol, colocar los huevos, batirlos con sal y pimienta. Agregar harina y batir bien. Por útlimo sumar leche de a poco hasta lograr una masa de panqueques untuosa.

Hacer los panqueques utilizando manteca cada vez que hacemos uno. Reservar.

Para el relleno,  en sartén con oliva, rehogar el puerro, ajo, morrón y cebollas picados. Salar y sumar el zucchini también picado y condimentar con pimienta. Aromatizar con perejil.

Sumar la ricota, jamón cocido picado, queso crema e integrar.

Armar los panqueques, enrollar y colocar en fuente para horno con salsa de tomate, crema de leche y queso rallado por arriba.

Gratinar y servir.