Published On:martes, 17 de septiembre de 2013
Posted by marisa
La cocina de "Sensaciones"
La primer receta enviada por nuestros oyentes!!!
de lujo, tarta de frutillas!!
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INGREDIENTES
Masa quebrada
Manteca 150 g
Fondant 150 g
Ralladura de limón y naranja 1 de c/u
Yemas 2
Harina de trigo 0000 300 g
Relleno
Leche 500 cc
Almidón de maíz 30 g
Yemas 4
Huevo 1
Azúcar 130 g
Cubierta
Frutillas 200 g
Gel de brillo sabor frutilla 250 g
PROCEDIMIENTO
Masa quebrada
Colocar los ingredientes en la amasadora, amasar hasta unir todos los ingredientes.
Llevar el bollo al frió hasta su uso (descansar 1 hora como mínimo).
Retirar de la heladera, estirar del tamaño del molde, (24 cm de diámetro) forrar una base y cocinar en horno a 150°C 8’ (cocción a blanco).
Relleno
Disolver el almidón de maíz en la leche y llevar al fuego.
Batir las yemas, los huevos y el azúcar.
Cuando la leche rompa hervor volcar por encima los huevos batidos y dejar que la leche se asome por los bordes, recién ahí comenzamos a mezclar con cuidado y en forma envolvente, tener presente que esta crema toma volumen, por ese motivo la olla donde se realiza la cocción debe ser alta.
Una vez que se mezclo todo bien volcar de inmediato esta crema a la base, dejar enfriar y luego decorar con frutillas.
Cubierta
Colocar las frutillas cortadas en gajos y cubrir por encima el gel de brillo.
A cocinar!!!!!!
