Published On:martes, 22 de octubre de 2013
Posted by marisa
La cocina de "Sensaciones "
Pollo a la hierba con soufflé de arroz
Ingredientes
Pollo 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Romero
Tomillo
Orégano
Soufflé de arroz:
Arroz 1 y ½ taza
Manteca c/n
Pan rallado c/n
Salsa blanca:
Manteca 100 grs
Harina 2 cdas
Leche c/n
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Salsa:
Manteca 1 cda
Cebolla 1
Tomillo
Orégano
Ciboulette
Harina 1 cda
Caldo de verdura c/n
Sal
Procedimiento:
Trozar el pollo en octavos, sin piel, y sellar en oliva con las hierbas. Llevar al horno y terminar la cocción en base aceitada.
Soufflé: Cocer el arroz y mezclarlo con la salsa blanca una vez que esté lista.
Para la salsa blanca: Derretir la manteca, sumar la harina espolvoreando y sumar la leche hasta formar una masa consistente, condimentar.
En cazuela enmantecada y con pan rallado verter la mezcla y llevar al horno a 180 grados a baño María.
Para la salsa: Saltear la cebolla picada en manteca, sumar las hierbas, sumar el caldo y salar. Reducir hasta que espese.
